Recette 2: Revitaliser la salade de verdolaga cru
Hachez finement un bouquet de purslane frais, mélangez avec des tomates cerises, de l’oignon violet en plume et de l’avocat. Garnir d’huile d’olive, de vinaigre de cidre de pomme, de sel rose et d’origan. Il peut être consommé en accompagnement des plats principaux. La consommation crue conserve ses acides gras bénéfiques et ses enzymes intactes.
Recette 3: Sauté médicinal avec ail et curcuma
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une poêle. Ajouter deux gousses d’ail hachées et une cuillère à café de curcuma râpé. Incorporer une bonne poignée de feuilles vertes lavées et faire sauter pendant seulement trois minutes, jusqu’à ce que les feuilles acquièrent un éclat intense. Il sert de garniture pour le poisson ou les légumineuses. Une chaleur douce ne dégrade pas ses propriétés et le curcuma améliore son effet anti-inflammatoire.
Indications pour une utilisation correcte
Collecter les verdolaga dans les zones exemptes de pesticides et la pollution, loin des routes. Brossez-le méticuleusement avec de l’eau et quelques gouttes de vinaigre. Consommez-le de préférence frais; perdez sa puissance avec un stockage prolongé. Sa saveur est légèrement acide et salée, très polyvalente dans la cuisine.
Les personnes ayant tendance à des calculs rénaux devraient modérer leur consommation en raison de leur teneur en oxalate. Les femmes enceintes ou qui allaitent, et celles qui prennent des médicaments diurétiques ou anticoagulants, devraient consulter un professionnel de la santé avant de l’incorporer régulièrement.
La serre nous enseigne que le précieux n’est pas toujours rare ou visible. Il grandit sans demander la permission, résiste à la sécheresse et nous offre tranquillement l’un des cadeaux les plus généreux pour le cœur et l’esprit. Pliez-vous un peu pour le découvrir.
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